Białe

Najdelikatniejsza z herbat i prawdopodobnie pierwsza,jaką zaparzono. Jasny napar potrafi jednak zaskoczyć bogactwem aromatów, szczególnie w połączeniu z proponowanymi przez nas dodatkami. Proces powstawania białej herbaty jest pozornie bardzo prosty, ponieważ polega wyłącznie na zrywaniu i suszeniu liści. Oba etapy muszą jednak postępować powolnie i z dużą delikatnością. Zebrane liście nie mogą być zbyt mocno przetworzone, aby nie pogłębić procesu oksydacji, który doprowadziłby do powstania herbaty czarnej.